Cantine Lunae: Cooking Class
Un corso sull'antica arte ligure di fare il pesto, con un'esclusiva degustazione
- Castelnuovo Magra (SP)
- Cooking Class
- Dal lunedì al sabato (su richiesta)
- Orario: 10:30 e 15:30
- Durata: 2 ore
Storia e caratteristiche dell’azienda
La storia di quest’azienda va di pari passo con quella della famiglia Bosoni, agricoltori e viticoltori da generazioni legati alla terra dei Colli di Luni e ai suoi frutti. L'attività prende il via nel 1966 per volontà di Paolo che, raccolta l’eredità culturale della famiglia, inizia il suo percorso con un unico obiettivo: la costruzione in questi territori unici di una viticoltura di qualità.
I vigneti si estendono per 85 ettari all’interno della provincia di La Spezia, dalla pianura a sud del fiume Magra fino a 250/300 metri di altitudine, sulle colline terrazzate alle cui spalle si ergono le Alpi Apuane. L’obiettivo è sempre stato quello di preservare e riscoprire i vitigni autoctoni, portandoli alle loro massime espressioni: fra questi, il Vermentino è quello a cui si dedicano maggiormente e che coltivano dal principio, consapevoli delle sue caratteristiche uniche legate a questo specifico terroir.
Il lavoro in cantina si basa sul rispetto, la semplicità e sul preservare il più possibile le qualità e i caratteri dei singoli vigneti e delle differenti zone di produzione, attraverso vinificazioni attente e rispettose svolte per buona parte in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Allo stesso modo, il periodo di affinamento dei differenti vini è attento e calibrato, prediligendo soprattutto botti in legno di grandi dimensioni, con l’intento di preservare freschezza, armonia, e identità di ogni singola etichetta.
L'esperienza
Dopo un calice di benvenuto, sarete guidati nella preparazione del vero pesto ligure, una ricetta tramandata e custodita gelosamente negli anni.
Gli ingredienti sono semplicissimi (ma indispensabili!) per la realizzazione di una pietanza tradizionale e sfiziosa: il più importante, il basilico, è sempre freschissimo e appena colto, proveniente da piccoli produttori locali.
Avrete a disposizione un grembiule e lo storico mortaio in marmo, per una totale immersione nella cultura enogastronomica del luogo; assaggerete poi un iconico vino bianco, in abbinamento a gustose specialità enogastronomiche.
Programma della visita
- Arrivo degli ospiti e saluti
- Calice di benvenuto
- Cooking Class
- Assaggio di 1 etichetta in abbinamento a pietanze locali
Degustazione
- Albarola, Colli di Luni Albarola DOC
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