Vite Colte: visita con degustazione e pranzo
Nel pittoresco e unico territorio delle Langhe, una degustazione di pregiate etichette del Piemonte in abbinamento a un pranzo tipico
- Barolo (CN)
- Visita con degustazione e pranzo
- Orario: 11:00
- Sabato e domenica
- Durata: 3 ore e 30 minuti
Storia e caratteristiche dell’azienda
Vite Colte nasce per mettere a frutto, secondo elevati criteri qualitativi, il patrimonio viticolo e le esperienze di “Terre da Vino”, storica cantina cooperativa piemontese. La parte migliore dei suoi vigneti, con 300 ettari e 180 viticoltori, confluisce in “Vite Colte”, una vera “azienda nell’azienda” con una gestione separata dei vigneti e una vinificazione dedicata. Tra le etichette troviamo Barbera d’Asti Superiore La Luna e i Falò, portabandiera da 30 anni ed immancabile sulle migliori tavole della ristorazione.
La cantina si trova in Piemonte, nel comune di Barolo, all’interno della moderna costruzione progettata dall’architetto Gianni Arnaudo nell’anno 2000 ed ulteriormente ampliata nel 2010. Il progetto della costruzione è profondamente legato all’architettura delle Langhe, patrimonio Unesco, da cui sono stati isolati alcuni segni e reinterpretati in nuove forme contemporanee. Sono presenti forti elementi dell’architettura rurale piemontese, come per esempio il tetto a doppia falda, la copertura in coppi e le parti murarie nella tonalità del rosso, ma si ripropongono anche simboli architettonici ormai perduti, come i graticci in legno per i solari “tappeti” di mais, che un tempo ricoprivano le cascine dei contadini. I diversi spazi del complesso sono attraversati da una passerella in acciaio, legno e cristallo,che si snoda in un percorso fra le varie fasi della produzione e vinificazione fino all’imbottigliamento.
Vite Colte: una conoscenza che nasce dal dialogo tra mondi e generazioni diverse: i saperi contadini, l’esperienza e la tradizione da una parte, la ricerca e la conoscenza scientifica dall’altra.
L'esperienza
Il paesaggio vitato fuori, la produzione vinicola e la sua divulgazione all’interno della cantina. La mostra permanente “Le Stagioni del Vino”, con i disegni realizzati dal famoso street artist italiano Maupal, è dedicata a Vite Colte ed è stata realizzata appositamente per il percorso della visita. I disegni sono otto e ripercorrono, con stile allegramente pop e con intento formativo, le diverse fasi della vinificazione: pigiatura, vinificazione in bianco, vinificazione in rosso, fermentazione malolattica, maturazione in botte grande, maturazione in botte piccola, spumantizzazione con metodo Martinotti (Charmat), spumantizzazione con metodo Classico (Champenoise).
Il percorso, di quasi un chilometro, si arricchisce, inoltre, della mostra fotografica dei viticoltori con otto pannelli a loro dedicati mentre operano in vigneto in otto diversi momenti dell’anno: dalla potatura alla legatura, palizzatura, controllo dell’allegagione, sfogliatura, diradamento, vendemmia e vendemmia tardiva.
Dopo aver attraversato la cantina tecnologica che ospita le vasche di fermentazione e stoccaggio e la Sala delle Barbere, il percorso prosegue nella Sala dei Nebbioli o della tradizione e si conclude all’interno della Sala Imbottigliamento. E finalmente sarà giunto il momento di gustare un pranzo a base di piatti tradizionali, accompagnato dai più prestigiosi vini della cantina.
Programma della visita
- Arrivo degli ospiti
- Visita guidata della cantina
- Aperitivo e pranzo con etichette in abbinamento
Degustazione
- Piemonte Chardonnay D.O.C. Brut "Vallerenza"
- Roero Arneis D.O.C.G. "Villata"
- Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore "La Luna e i Falò"
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